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售價:210  |
詳細資料ISBN：9789865957544 規格：平裝 / 104頁 / 18 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 頂級咖啡師一致公認~虹吸裝置萃取出來的咖啡， 最為香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！ 巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式（SYPHON、SIPHON）」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。 有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等，每一個環節都至關重要，都足以影響一杯咖啡的風味口感。 為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡，本書特別為您邀請到，曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師，針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出相當精闢的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！本書特色 兩位冠軍親自示範： 大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力，將反覆試驗後的最佳成果及訣竅，毫不保留地呈現在本書，讓讀者馬上可以掌握要訣，幸運地獲得大師們多年的豐富經驗！ 圖解步驟交代清楚： 「虹吸式咖啡」的沖煮過程中，有許多小動作會影響品質，這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片，從虹吸原理開始，逐步講解每個步驟，提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行，只須照著書上方法實施，您也可以沖煮出專業級的咖啡！作者簡介巖 康孝 YASUTAKA IWAO 生於兵庫縣神戶市，G-CUBE有限公司代表取締役（相當於董事長職），歷經飯店等工作，2000年起繼承家業經營咖啡店，2001年、2004年參加日本咖啡師大賽（JAPAN BARISTA CHAMPIONSHIP），2005年獨立創業，設立併設咖啡店的GREENS COFFEE ROASTER。2011年起變更經營為咖啡豆銷售專門店，2011年成立「G-CUBE DESIGN」品牌設計公司。 獲獎經歷 2001年 2001年全日本咖啡大師競賽冠軍 2004年 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍吉良 剛 TSUYOSHI KIRA 生於日本三重縣桑名市，CAFE DE UN DANIELS（□□□．□．□□．□□□□□）負責人。1995年任職於UCC FOOD SERVICE SYSTEMS株式會社，曾派駐名古屋、京都、東京，歷任店長、BLOCK MANAGER等職務。2007年任職□番窯有限公司，設立CAFE DE UN。2011年獨立經營，設立CAFE DE UN DANIELS。 獲獎經歷 2004年 UFS BARISTA CONTEST（虹吸式咖啡組）冠軍 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）季軍 2005年 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍 2008年 2008 UCC COFFEE MASTER（虹吸式咖啡組）冠軍 |
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資料來源：博客來
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